Recette du chutney bio à la mangue

Recette du chutney bio à la mangue

Recette du chutney bio à la mangue

Recette du chutney bio à la mangue

Je suis raide dingue de ce chutney… Vous connaissez ?

Bonjour à tous !

J’ai découvert les chutneys aux différents fruits, il y a 30 ans, alors que je séjournais à Londres pour un séjour de 10 mois.

La vieille amie qui me recevait s’ingéniait à me faire avaler ces sauces à tous moments…

Sceptique au début, je suis devenue très vite addicted !.

Après avoir essayé pas mal de recettes, c’est celle à la mangue que je préfère.  Réservée au début au repas de Noël (d’où la vidéo), je l’ai très vite adoptée sans distinction d’occasions festives.

Cet été particulièrement, après le sevrage du confinement, j’en refais dès que je trouve des mangues bien mûres, sans être immangeables.

Délicieux avec du poisson en entrée froide.

Vous l’avez remarqué, vous aussi ? Pour trouver une mangue ou un avocat correctement mûri, c’est un exploit !

Bref, vous l’aurez compris j’adore et je vous livre ici la Recette du chutney bio à la mangue.

Qu’est-ce que le chutney ?

Ou chatni, est une sauce, souvent aigre douce. Elle accompagne la cuisine indienne, pakistanaise et sud africaine.

La colonisation britannique de l’Inde a fortement contribué à son adoption par les anglais. Au point que beaucoup pensent que les chutneys ont une origine d’outre manche. Ben non !

D’ailleurs, les chutneys authentiques contiennent une forte quantité de piment frais… que personnellement je ne supporte pas du tout !

Du tabasco me convient parfaitement et je le dose à mon goût.

Certains se préparent frais, mais les plus courants, aux fruits ou légumes, nécessitent une cuisson.

Toutes les variétés sont permises !

On peut en faire pratiquement avec n’importe quel fruit, mais le plus souvent on retrouve :

noix de coco, tomate, citron vert, tamarin, coriandre-menthe, et, évidemment, mangue.

Un autre que j’aime beaucoup, c’est le chutney à la figue. Il se marie très bien avec le foie gras et vous épaterez vos invités.

La seule chose, bien penser à le préparer à l’avance, vous aurez sûrement du mal à trouver des figues fraîches en décembre.

Dans les régions tempérées, les chutneys peuvent être faits à partir des ingrédients locaux comme la pomme ou la pêche.

Avec de l’imagination, on peut varier les plaisirs à l’infini.

Pour parfumer les chutneys, on ajoute du sucre, sel, ail, gingembre, fenugrec, coriandre et même cumin. Là aussi, la seule limite est votre imagination et votre goût. Ou les réserves du placard !

En Inde, le chutney est préparé pour être consommé frais, la plupart du temps sur du pain sans levain. C’est le repas de l’agriculteur.

Dans les autres pays, on y ajoute de l’huile, du vinaigre ou du jus de citron pour une meilleure conservation.

Je vous livre donc une version « européanisée » et qui se conserve …

Commençons par les ingrédients

Il vous faudra :

600 g de mangues bien mûres (2 fruits)

13 cl de vinaigre de cidre

175 g de sucre roux

2 gousses d’ail hachées

15 g de gingembre râpé

2 à 4 gouttes de tabasco (ou plus selon vos goûts… goûtez avant d’en rajouter  !)

25 g de raisins sec

1 cuillère à soupe de miel

Sel, poivre.

Comment faire ?

Mieux que des mots, la vidéo vous en dira plus et bien.

Vous pouvez arrêter le visionnage à tout moment.

Vous verrez, c’est facile, délicieux et… addictif !

Et vous, vous aimez les chutneys ?

Vous les faites vous-même ? ça ne vous fait pas envie cette jolie couleur ???

Informations

Dans la rubrique « Coups de coeur » vous trouverez des liens vers les outils qui m’ont fait progresser et donner de la visibilité sur la toile et les réseaux sociaux

Si cet article vous a plu, vous pouvez le partager, ça me fera réellement plaisir. Je vous en remercie par avance.
Vous avez les boutons de partage à disposition.

Vous ne voulez rien louper de mes publications ? Abonnez-vous !
Vous pouvez me suivre chaque jour jour sur InstagramFacebook , twitter , Pinterest ou tumblr !

A tout bientôt mes ami(e)s

Posts created 217

9 commentaires pour “Recette du chutney bio à la mangue

  1. hmmm ! Cela tombe bien c’est jour de courses aujouyrdh’ui.
    hâte de tester cette recette. En tout cas j’en ai déjà l’eau à la bouche. Merci Mireille pour ton partage.

    1. Je viens d’en faire un aux figues… A part les grains, j’adore autant que la mangue ! J’ai eu la main un peu lourde sur le tabasco, mais ça allait !!!! Tu me diras ce que tu en penses !!! il faut des fruits bien mûrs. Belle journée Bisous

  2. perso j’adore les chutney quand j’avais le jardin, je faisais les dernières tomates vertes pour des viandes comme les rôtis, un régal, j’en ai encore un pot ou deux, tu as raison d’en parler pour le faire connaître c’est trop bon
    bises

      1. Oh oui teste, c’est excellent . J’ai fait les figues hier et ce soir avec le magret, ce sera parfait !!!!Belle fin de journée ! Bises

  3. Bonne idée que cette recette…
    Tu parles de pommes, etc… je vais en faire avec ces fruits et surtout avec les figues
    Merci pour ce partage

    1. Je viens de faire les figues…. J’aime autant que la mangue, ce soir avec le magret…. On se croira à Noël ! ahahah ou presque !

  4. Coucou ma Mireille ! 🙂 Ha mais merci beaucoup ! Personnellement, je n’en ai jamais fait : ma voisine anglaise m’en a donné l’an dernier et l’année précédente ! mdr 😉 Gros bisou et bon week-end ma Mireille <3 Nathalie

    1. Coucou Nathalie. Il faut que tu t-y mettes ! J’ai fait avec les figues hier…. A tomber ! Sauf que cette fois nous sommes deux dessus, 2 repas et ce sera terminé !!! ahahahah

Laisser un commentaire

Articles similaires

Commencez à saisir votre recherche ci-dessus et pressez Entrée pour rechercher. ESC pour annuler.

Retour en haut
Translate »
YouTube
LinkedIn
LinkedIn
Share
Instagram
%d blogueurs aiment cette page :