Recette du chutney bio à la mangue
Recette du chutney bio à la mangue
Je suis raide dingue de ce chutney… Vous connaissez ?
Bonjour à tous !
J’ai découvert les chutneys aux différents fruits, il y a 30 ans, alors que je séjournais à Londres pour un séjour de 10 mois.
La vieille amie qui me recevait s’ingéniait à me faire avaler ces sauces à tous moments…
Sceptique au début, je suis devenue très vite addicted !.
Après avoir essayé pas mal de recettes, c’est celle à la mangue que je préfère. Réservée au début au repas de Noël (d’où la vidéo), je l’ai très vite adoptée sans distinction d’occasions festives.
Cet été particulièrement, après le sevrage du confinement, j’en refais dès que je trouve des mangues bien mûres, sans être immangeables.
Délicieux avec du poisson en entrée froide.
Vous l’avez remarqué, vous aussi ? Pour trouver une mangue ou un avocat correctement mûri, c’est un exploit !
Bref, vous l’aurez compris j’adore et je vous livre ici la Recette du chutney bio à la mangue.
Qu’est-ce que le chutney ?
Ou chatni, est une sauce, souvent aigre douce. Elle accompagne la cuisine indienne, pakistanaise et sud africaine.
La colonisation britannique de l’Inde a fortement contribué à son adoption par les anglais. Au point que beaucoup pensent que les chutneys ont une origine d’outre manche. Ben non !
D’ailleurs, les chutneys authentiques contiennent une forte quantité de piment frais… que personnellement je ne supporte pas du tout !
Du tabasco me convient parfaitement et je le dose à mon goût.
Certains se préparent frais, mais les plus courants, aux fruits ou légumes, nécessitent une cuisson.
Toutes les variétés sont permises !
On peut en faire pratiquement avec n’importe quel fruit, mais le plus souvent on retrouve :
noix de coco, tomate, citron vert, tamarin, coriandre-menthe, et, évidemment, mangue.
Un autre que j’aime beaucoup, c’est le chutney à la figue. Il se marie très bien avec le foie gras et vous épaterez vos invités.
La seule chose, bien penser à le préparer à l’avance, vous aurez sûrement du mal à trouver des figues fraîches en décembre.
Dans les régions tempérées, les chutneys peuvent être faits à partir des ingrédients locaux comme la pomme ou la pêche.
Avec de l’imagination, on peut varier les plaisirs à l’infini.
Pour parfumer les chutneys, on ajoute du sucre, sel, ail, gingembre, fenugrec, coriandre et même cumin. Là aussi, la seule limite est votre imagination et votre goût. Ou les réserves du placard !
En Inde, le chutney est préparé pour être consommé frais, la plupart du temps sur du pain sans levain. C’est le repas de l’agriculteur.
Dans les autres pays, on y ajoute de l’huile, du vinaigre ou du jus de citron pour une meilleure conservation.
Je vous livre donc une version « européanisée » et qui se conserve …
Commençons par les ingrédients
Il vous faudra :
600 g de mangues bien mûres (2 fruits)
13 cl de vinaigre de cidre
175 g de sucre roux
2 gousses d’ail hachées
15 g de gingembre râpé
2 à 4 gouttes de tabasco (ou plus selon vos goûts… goûtez avant d’en rajouter !)
25 g de raisins sec
1 cuillère à soupe de miel
Sel, poivre.
Comment faire ?
Mieux que des mots, la vidéo vous en dira plus et bien.
Vous pouvez arrêter le visionnage à tout moment.
Vous verrez, c’est facile, délicieux et… addictif !
Et vous, vous aimez les chutneys ?
Vous les faites vous-même ? ça ne vous fait pas envie cette jolie couleur ???
Conclusion
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A tout bientôt mes ami(e)s
hmmm ! Cela tombe bien c’est jour de courses aujouyrdh’ui.
hâte de tester cette recette. En tout cas j’en ai déjà l’eau à la bouche. Merci Mireille pour ton partage.
Je viens d’en faire un aux figues… A part les grains, j’adore autant que la mangue ! J’ai eu la main un peu lourde sur le tabasco, mais ça allait !!!! Tu me diras ce que tu en penses !!! il faut des fruits bien mûrs. Belle journée Bisous
perso j’adore les chutney quand j’avais le jardin, je faisais les dernières tomates vertes pour des viandes comme les rôtis, un régal, j’en ai encore un pot ou deux, tu as raison d’en parler pour le faire connaître c’est trop bon
bises
Coucou Mireille pour moi c’est chutney de figues avec le foie gras à Noël, jadore les mangues et ce chutney serait un délice pour moi merci bisous
Oh oui teste, c’est excellent . J’ai fait les figues hier et ce soir avec le magret, ce sera parfait !!!!Belle fin de journée ! Bises
Bonne idée que cette recette…
Tu parles de pommes, etc… je vais en faire avec ces fruits et surtout avec les figues
Merci pour ce partage
Je viens de faire les figues…. J’aime autant que la mangue, ce soir avec le magret…. On se croira à Noël ! ahahah ou presque !
Coucou ma Mireille ! 🙂 Ha mais merci beaucoup ! Personnellement, je n’en ai jamais fait : ma voisine anglaise m’en a donné l’an dernier et l’année précédente ! mdr 😉 Gros bisou et bon week-end ma Mireille <3 Nathalie
Coucou Nathalie. Il faut que tu t-y mettes ! J’ai fait avec les figues hier…. A tomber ! Sauf que cette fois nous sommes deux dessus, 2 repas et ce sera terminé !!! ahahahah